〜生ししゃも〜
今年も生ししゃもが入荷いたしました。
とは言っても生食には不向きでから揚げにしたほうが美味です。
また、南蛮漬けにしても美味しいのでつくって行きたいと思います。

〜焼き雲丹〜
北海道利尻島から直送の海水雲丹を贅沢に焼いてみました。
ミョウバンが入っていないのでえぐみが無くとても美味です。

〜馬糞雲丹と紫雲丹〜
馬糞雲丹漁が禁猟を迎えこれから紫雲丹になります。
紫雲丹は『白雲丹』とも呼ばれ馬糞雲丹ほど甘味は強くありません。上品な甘味が特徴となっております。
こちらも利尻島から直送で仕入れておりますので、ミョウバン等一切入っておりません。

〜松茸のにぎり〜
日本人で良かった。。。
そんな言葉がぴったりの握りが『松茸の握り』です。
説明は要らないと思います。香り良し！歯ごたえ良し！至福感良し・・・
日本人にだけ分かる味がこれだと思います。

〜松茸の土瓶蒸し〜
国産の松茸ならではの上品な香りとコクが楽しめる1品です。
松茸だけではなく、銀杏・車海老・穴子・三つ葉などもは入っていますのでなんともいえない味わいです。
野八の土瓶蒸しは少し大き目の土瓶を使用しておりますのでたっぷり楽しめます。

〜国産マツタケ〜
今年初の松茸が入荷いたしました。
今年は暑く雨も多かったためこんなに早く市場に出てきたようです。
野八では店主が食べるなら国産を・・・と、言うことで国産にこだわっております。
今、入荷しているのは北海道苫小牧産です。是非1度お召し上がりください。

〜真烏賊沖漬け〜
函館より送ってもらっている沖漬け。
沖漬けとは沖で釣り上げた烏賊を生きたままその場で醤油の樽に漬け込んだものです。
こうする事によって烏賊が身体の隅々まで醤油を染み込ませるのです。
これが、冷酒等にぴったりの一品です。

〜印籠詰め〜
さっと煮た真イカに干瓢＋椎茸＋ガリ＋海苔＋おぼろでんぶの入った火薬ご飯を胴体に詰め込んだ
物です。
旅先で持つ印籠には薬が入っていたことからこの名前が付けられました。
甘いタレにわさびを載せていただきます。

〜海水雲丹のお知らせ〜
本日、明日と海水雲丹の入荷がありません。
明後日は利尻島から直送の雲丹が到着いたしますので宜しくお願いいたします。

〜もずく〜
沖縄県産の絹もずくが入荷いたしました。
野八のもずくは例年石川県産か青森県産なのですが、築地の大将に進められ仕入れてみました。
自分たちが知っていた沖縄のもずくはやや太目のもずくで石川県産に比べると一味も二味も下でした。
ところが、今回仕入れた物は肌理も細かく粘り気もあり、香りも良かったです。正直驚きました。
もずくはゼロに近いほど低カロリーな食品にもかかわらず、ビタミン、ミネラル、食物繊維などをバラ
ンス良く含んだ栄養学的にも優れた食品です。そのため、生活習慣病の予防や健康な体作りに役立つと
いわれています。